干し柿作り・・・

毎年恒例の干し柿作り♪

剥きも剥いたり４５個。。。（汗）

剥いた柿は全て熱湯に５～１０秒浸けて、吊るした後も軽くホワイトリカーを吹き付けカビ対策。

とにかくヘタの部分が雑菌が多く風通しも悪いので、ここは厚めに平たんに切ります。

毎年、気温や天候の違いでカビや虫の発生率が変わりますから今年はどうなる事か・・・

上手く仕上がれば羊羹のようなねっとりとした甘みの干し柿が出来ます♪

これから２～３週間はカビ・虫との戦いが始まります・・・